Особенности профессии бар менеджера

Особенности профессии бар менеджера


Простому посетителю кафе кажется, что действия бар менеджера заключаются исключительно во встрече гостей и проверке работы барменов. Все же это только иллюзия. Современные вакансии бар менеджера открыты соискателям, кроме имеющих стаж труда в барах, но и получивших профессиональное образование. Такой знаток своего дела будет востребован, - известно что, кафе, ожидающих толкового работника только в столице – большое количество.

В своей работе бар менеджер руководствуется законодательством, указаниями управляющего, положениями пожарной безопасности, законодательством о труде, гигиены и собственной должностной инструкцией. Как она может выглядеть?

Основные обязанности

Бар менеджер подчиняется напрямую управляющему заведения или его заместителю. Он, являясь управленцем промежуточного звена, менеджер в первую очередь должен организовать подготовку ресторана к встрече посетителей. Предлагаемые вакансии бар менеджера подразумевают выполнение специфических обязанностей.

1. Барная стойка. Касаемо её (и самого кафе) у бар менеджера есть следующий круг задач:

  • уметь работать с торговым оборудованием бара и контролировать его исправность;
  • держать в порядке рабочие принадлежности - (посуду, пепельницы, полки);
  • готовить составные части продаваемых изделий в крюшонницах, шейкерах и взбивать их;
  • иметь навыки изготовления горячих, холодных блюд из бутербродов, грибов, канапе, мяса, зельца, сосисок. Также еду из ягод, овощей, маслин, сметаны, орехов и прочих продуктов.
  • заказывать блюда с кухни (при наличии заполненного чека);
  • осуществлять в срок проверку состояния и наличия имеющихся средств и заполнять нужные бумаги, необходимые для операций с кассой;
  • следить за наличием продукции и напитков в ресторане;
  • изучить меню и цены;
  • контролировать барменов; - ставить в известность дирекцию при появлении чрезвычайных обстоятельств.

    • 2. Любые вакансии бар менеджера требуют выполнение им функций по отношению к клиентам. Такой менеджер должен:

  • иметь под рукой готовые напитки при обслуживании клиентов за барной стойкой;
  • разносить клиентам кондитерские изделия и прочие закуски;
  • предлагать посетителям блюда и рассказывать о рецептуре смешивания напитков из меню;
  • соблюдать правила приличия;
  • аккуратно одеваться, следить за личной гигиеной;
  • клиентов обслуживать быстро и правильно;

    • Первоочередное предназначение бар менеджера – привлечение новых гостей для роста доходов бара. С другой стороны, - доступные сейчас вакансии бар менеджера предлагают высокую зарплату и последующий рост в деле.

    Если вы хотите познакомиться с богатым списком соискателей на вакансию бар менеджера или посмотреть другие резюме менеджеров по персоналу,то можете позвонить в профессиональное консалтинговое агентство “Ават Сервис”.


    Вернуться